Рыба в чесночном соусе


 

Готовим рыбу в чесночном соусе

Вам потребуется:

  • Рыбное филе (по вкусу) - 500 г,
  • мука и картофельный крахмал - по з ст. л.,
  • яичный желток -1 шт.,
  • пиво - 100 мл,
  • соль,
  • растительное масло,
  • приправы и черный моло­тый перец по вкусу .

Для соуса:

  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • ли­мон -1/2 шт.,
  • вода -1 ст. л.,
  • растительное масло по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбное филе сполос­ните под холодной про­точной водой, после чего обсушите салфетками и разрежьте на несколько небольших кусочков. На­трите кусочки рыбы со­лью, приправами и чер­ным молотым перцем. По желанию сбрызните рыбу лимонным соком и дайте настояться в про­хладном месте около 20- 30 мин.
2. Для приготовления соуса зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте сок, выжатый из лимона (для аромата можно положить немного мелко натертой цедры). Следом влейте воду и немного растительного масла. По вкусу всыпь­те соль и специи, тща­тельно перемешайте до получения однородной массы.

НЕ ЗАБУДЬТЕ
3. Сделайте кляр для рыбы. В глубокой миске соедините муку и карто­фельный крахмал. Вбейте желток. Тонкой струйкой вливая пиво, замесите од­нородное некрутое тесто. Пиво можно заменить га­зированной минеральной водой (благодаря пузырь­кам кляр получается бо­лее хрустящим и нежным). В кастрюлю налейте боль­шое количество расти­тельного масла, примерно 500 мл. Опускайте кусоч­ки рыбного филе в кляр и обжаривайте во фритюре небольшими порциями.
4. Горячую рыбу поме­стите в емкость с чесноч­ным соусом и как следует обмакните. Оставьте на некоторое время, чтобы филе пропиталось. Гото­вую рыбу выложите на тарелку. В качестве гар­нира можно приготовить салат из свежих овощей и зелени.

Рублика: Горячие блюда